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众所周知，大多数食品生产加工需要几十道工序，涉及大量食品加工设备。当然，金属、塑料、碎屑、螺丝、刀具、玻璃等异物混入食品设备因磨损、破损、或长期运行跌落，或原辅材料不安全设法将外来物质投入生产。
为此，针对这种情况，一方面需要定期检查和维护食品加工设备，确保磨损、损坏或掉落的异物不会进入食品生产。同时，在原辅材料进入生产前，必须严格检验检查，防止原辅材料中的异物进入后续的食品生产。另一方面，为了防止含有异物的食品进入市场，在包装过程中需要有异物安检仪，以便“问题产品”能够准确检测，及时检测。
很多食品加工企业都推出了金属污染安检仪(也称为X射线污染安检仪)。主要由金属异物探测器和利用电磁波感应原理的自动剔除装置组成。当混有刀片等金属异物的食物进入金属异物检测器(即磁场)时，磁场受到干扰，及时产生报警信号。同时，自动剔除装置及时启动，将刀片等含有金属污染物的食品从生产线上剔除。
X射线异物安检仪通过设备产生X射线，利用X射线的穿透力，通过视觉和模式识别来区分识别图像信息，防止“问题食品”进入市场。
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